健康飲食講座-「4321黃金餐盤DIY」
現代人飲食通病是新鮮蔬果的攝取量不足、攝取太多精緻加工食物、攝取過量的飽和脂肪和膽固醇，往往容易引發癌症及心血管疾病等問題。為了避免學生因肥胖帶來三高的威脅，衛保組於本學期辦理一系列健康促進活動，107年05月04日假人社院學生餐廳舉辦一場健康飲食講座，邀請花蓮高工倪雲卿營養師分享健康飲食觀念，讓大家藉此檢視自己的飲食習慣。
本次藉由學校餐飲合作廠商提供健康蔬食菜色，透過營養師生動的帶動，簡單教導大家認識「 4321黃金餐盤飲食法則」。所謂「4321黃金餐盤」是將食物分成4等份，其中的3等份來自植物性的食物，植物性的食物中2等分是深綠色蔬菜如深綠、紅、黃等，另1等份為非精緻澱粉類食物如無加工過的五穀米飯。最後1等份是奶、蛋及黃豆類製品。透過這個比例原則，不管是外食、帶便當、自備飲食，都能簡單地掌握飲食的種類和份量。自己動手做，才能知道如何兼顧營養與便利，拼湊出屬於自己的黃金餐盤飲食。提升「聰明吃」的生活技能，培養自我健康管理能力，改善致胖環境，將健康蔬食的觀念實踐於日常生活中，以增進身體健康。
活動中，營養師提醒大家飲食的健康觀念包含：
- 吃食物，不吃食品。因為食品免不了有添加物、人工香料等不利人體健康的成份，攝取真食物，也就是 「原形食物」，青菜就是青菜，水果就是水果。
- 多植物、少動物，選擇新鮮的蔬果，食用當季、當地的食材。
- 選擇全榖雜糧類主食部分，至少2/3以上選用未精製、含麩皮的全穀類或以根莖類取代精製過的白飯、白麵製品，全食物保持完整的全營養，對我們的健康最有益處。
活動內容生動有趣，除了讓所有與會的同學及同仁有參與感之外，也帶給大家對食物有新一層的認識，強化了健康飲食的觀念。最後營養師提到，「知道」與「做到」還是會有落差，鼓勵大家努力實踐自己的健康飲食生活!
~~ 每日多蔬果、萬病遠離我 ~~ (文/照片：學務處衛生保健組)
